Después de haber fermentado por segunda vez a la botella, las botellas permanecen en la cava como mínimo 12 meses a una temperatura de entre 12º C y 16ºC.
Una vez que el cava neto de las levaduras que han hecho la segunda fermentación en la botella, se procede a la dosificación del licor de expedición con menos de 12 gr./L como le corresponde a la variedad Bruto. Después se tapa la botella con tapón de corcho natural.